オレンジの果汁中には食物繊維が比較的多く、１％となっています。最近、アマナツの果皮には「オーラプテン」と呼ばれる成分が含まれており、これはたいへんガン抑制作用が強い物質であることがわかってきました。
オーラプテンはクマリン系の化合物で、新たな抗ガンメカニズムを担う因子の一つとして大変注目を集めています。
したがって、アマナツの皮を利用したマーマレードは抗ガン作用のある食品として、有効な活用を期待されています。
オレンジの中には、地中海沿岸地方で作られる「タロッコ」オレンジのように赤い色素を含んだブラッドオレンジの仲間の品種もあります。この色素はアントシアニンによるもので、生活習慣病を防ぐ効果が高いことが知られています。
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